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在菜市場或大賣場中常可以看到在賣原住民的山猪肉或客家鹹猪肉
之前曾經買了幾次回家吃，基本上味道還不錯，只是價錢方面....= ="
為了省錢及適合家人口味，乾脆就直接買肉回家自己做做看了.....
材料：
我用的調味料，香蒜粒是用來增加香味的
做法：
生肉的兩側都要記得醃製
烤好就變成漂亮的金色... ^ ^
做好切盤的肉...只賸一點點了....
之前曾經買了幾次回家吃，基本上味道還不錯，只是價錢方面....= ="
為了省錢及適合家人口味，乾脆就直接買肉回家自己做做看了.....
材料：
- 五花肉兩條 (最好選用溫體猪肉，油花少一點、瘦一點...)
- 塩巴約兩小匙 (看個人喜好，現在年紀大了沒法吃那麼鹹了....)
- 黑楜椒粉 (粗粒的，這個一定要的....)
- 其他香料 (看個人喜好，基本上建議加有迷迭香成份的，搭肉味道不錯)
- 米酒 (去肉腥味用的，少許就好...)
我用的調味料，香蒜粒是用來增加香味的
1.將先五花肉洗淨後將塩巴均勻的抹在上面 (就和醃魚一樣....)
2.將黑楜椒粉、香料及香蒜粒均勻的撒在五花肉上 (兩面都要，量則視個人喜好...)
2.將黑楜椒粉、香料及香蒜粒均勻的撒在五花肉上 (兩面都要，量則視個人喜好...)
生肉的兩側都要記得醃製
3.接下來將米酒少量的淋在肉上，主要是去腥味 (量少少的就好，不要太多...)
4.處理好的五花生肉放到冰箱內冷藏靜置等味道滲到肉裡 (大約要醃個兩三個小時...)
5.醃好的肉接著就可以送進烤箱中烤製了，經過我家女王的實驗，發現烤箱的溫度設定以上火210度、下火220度左右， 分三次烤個六十分左右，烤完後放在烤箱等個五到十分鐘情況最佳 (這時猪肉剛好外脆內軟)
6.剛烤好的肉會呈現金黃色的色澤，這時味道及口感最好....(這個是個人喜好，建議自行實驗...)
4.處理好的五花生肉放到冰箱內冷藏靜置等味道滲到肉裡 (大約要醃個兩三個小時...)
5.醃好的肉接著就可以送進烤箱中烤製了，經過我家女王的實驗，發現烤箱的溫度設定以上火210度、下火220度左右， 分三次烤個六十分左右，烤完後放在烤箱等個五到十分鐘情況最佳 (這時猪肉剛好外脆內軟)
6.剛烤好的肉會呈現金黃色的色澤，這時味道及口感最好....(這個是個人喜好，建議自行實驗...)
烤好就變成漂亮的金色... ^ ^
7.最後將猪皮切除 (烤過的猪皮會比皮鞋還硬...^ ^)，然後切塊裝盤後就可以上桌了....
8.若家裡有蒜苗的話也可以切片佐食，或以米醋或桔醬加大蒜粒再加點果糖後稀釋沾著吃也不錯 (我家都有試過，最後小朋友比較喜歡吃原味就是了...)
8.若家裡有蒜苗的話也可以切片佐食，或以米醋或桔醬加大蒜粒再加點果糖後稀釋沾著吃也不錯 (我家都有試過，最後小朋友比較喜歡吃原味就是了...)
做好切盤的肉...只賸一點點了....
後記：
基本上自己做這道菜是有點麻煩，可是味道可以自己調整（市面賣的都太鹹了），而且要吃多少就可以烤多少，價錢方面也不會看了就糾心（我做這兩條肉，不計電費的話也不到一百塊）
另外一般家裡頭大多只有早餐店用的烤箱，個人是建議還是找個好一點可以調整溫度的烤箱，有很多菜都必須要烤箱才能做 (像我之前寫的焗烤類的)，家裡頭現在用的可以分上、下火溫度設定，不需用到專業的烤箱，一台也不過二千出頭，如果要實驗菜色的話，烤箱的投資真的是少不了.... ^ ^
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